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学校案内

ごあいさつ・あゆみ

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学校案内

教育基本方針(教育理念)

 「近代的調理師が持たねばならない高度な調理技術と、調理理論に関する深遠な科学的考察を醸成し、専門職にふさわしい強い意志と豊かな情操を養い、調理的立場から社会に貢献しうる人間教育を目指すものである」


基本的な教学運営方針

  1. 職業人としての調理師養成
  2. 一般教養及び人格の向上
  3. 調理師として必要な知識と技術の修得
  4. 調理師に付随した科目による資格取得

本校のグランドデザイン

AP:アドミッションポリシー(求める生徒像)

「将来の自分を見据え、学びに対して情熱のある人」

CP:カリキュラムポリシー (展開する教育活動)

「建学の精神を根底にした九州文化学園の基本スタンスに沿った教育活動」

DP:ディプロマポリシー  (育成したい学生像)

「高い知識と技術を養い、時代の変化に柔軟に対応し、
社会に貢献できる思いやりのある人」


学校長あいさつ

本校の学生は、食を通して
幸せを届ける調理人を目指しています

学校長 松尾 修
九州文化学園
調理師専門学校学校長

松尾 修

 和洋中など多くの料理を勉強したい、地域の食材を大切にしたい、料理で周りの人を笑顔にしたい、健康に良い・体に優しい料理を作りたい、食物ロスを減らしたい、製菓を勉強したい、介護食を作りたい、ラッピングコーディネーターやカフェクリエーターの資格も取りたい、テーブルマナーを勉強したい、自分のお店を持ちたい、日本食を海外に広めたいなど本校に入学する学生の想いは様々です。
  本校は、この様な皆さんの想いを大切にして、大きく育てる学校です。調理師としての研鑽を積むために、充実したカリキュラムと県下有数の施設・設備のもと、著名な講師による講義・実習を展開しています。このことが本校に集う学生一人ひとりの「自信と誇り」につながっています。


あゆみ

昭和20年
九州文化学院設置認可
46年
九州文化学園調理師専修学校設置認可
47年
第1回卒業創作料理展示会
平成 2年
料理教室開始
12年
佐世保市観光協会「観光の集い」参加
13年
創立30周年記念式典
15年
長崎県調理師協会「長崎食祭」参加
16年
食育教室開始
18年
藤原町新キャンパスへ校舎移転
21年
介護食士講座開始
22年
創立40周年記念式典
25年
九州文化学園矢岳キャンパス記念碑建立
27年
九州文化学園 創立70周年記念式典・祝賀会
28年
九州文化学園調理師専門学校と校名変更及び専門課程2年制

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  • 昨日の2年生の西洋料理実習は若鶏のマレンゴとクロックマダム長崎産鮮魚の冷製スープでした。クロックマダムのパンを焦さずに焼くのが難しかったです。若鶏のマレンゴは揚げ卵をきれいに作るのが難しかったです。
クロックマダムは朝食で食べたいくらい美味しく出来ました!
また作りたいです!!🧑‍🍳
  • 今日の一年生は西洋料理実習をしました。
「豚ロース肉のロティとジャガイモのリヨン風 パイナップルのキャラメリゼを添えて」と
「長崎産蛸のマリネ レモンのエキューム」でした。
豚ロース肉は、柔らかくてソースと一緒に食べたらさらに美味しかったです!パイナップルも甘くて美味しかったです。蛸のマリネはさっぱりしていて、食べやすかったです
金箔と泡で、見た目もオシャレでした✨

#九州文化学園調理師専門学校
#豚ロース肉のロティ
#蛸のマリネ
  • 昨日の実習は上海風ソース焼きそばと砂ずりのカレー風味炒めと胡麻団子でした。砂ずりを処理するのと胡麻団子を包むのが難しかったです。ソース焼きそばは夏を感じる味でとても美味しかったです。
  • 今日の一年生の実習は、
中華料理の「五目冷麺」と「海老のチリソース煮」を作りました!

今までは五目冷麺の中華麺の茹でる際
手間をかけたことがなかったので、
師範の先生が教授してくださった
コシのある麺の茹で方を実践し、食べた際は
茹で方の違いでこんなに麺が変わるのか!とびっくりしました!

これから家で中華麺を茹でるときは
今日学んだ調理方法で実践していきたいです!💪

#九州文化学園調理師専門学校
#エビチリ 
#冷やし中華
#中華料理
  • 今日の一年生の実習は西洋料理をしました。

⚫︎ハンバーグステーキ
〜付け合わせの粉き芋、人参のグラッセ、さや隠げんのソテー
ハンバーグのタネの捏ね方・空気の抜き方とソースの煮詰め方が1番難しかったです😖

ハンバーグステーキと粉吹き芋と人参のグラッセは2年生の実技試験課題なので、精一杯頑張って合格をしたいとおもいます。🔥

#九州文化学園調理師専門学校
#ハンバーグステーキ
#粉吹き芋
#人参のグラッセ
#さやいんげんのソテー
  • 7月19日(土)メランジェOPENです😆
今回は、日本料理と中国料理のランチで、どちらも暑い夏にぴったりなメニューとなっております🌻
みなさまのご予約お待ちしております♪
  • 今日の一年生の製菓実習はカステラ饅頭と水羊羹(みずようかん)を作りました。饅頭は3回目の実習だったので前よりも包むのが上手くなっていてよかったです!水羊羹は夏にぴったりでとても美味しかったです!

#九州文化学園調理師専門学校
#水羊羹
#カステラ饅頭
  • 昨日と今日の二年生の実習は7月の学生レストランで提供する2種類のランチの試作をしました。日本料理は、鰻と鰯のひつまぶし風と夏の唐揚げ、茗荷と隠元の味噌汁、胡瓜としらすの塩昆布和え、夏野菜の炊き合わせ、中国料理は、葱とチャーシューの和えそば、茄子とさや隠元の炒め物、とうもろこしと春雨のピリ辛あんかけ茶碗蒸し、いかの湯引き 生姜ソース、ザーサイご飯おにぎり、オレンジ&ヨーグルトのゼリー&デミタスコーヒーです。
7/19の11時よりOpenします!予約の締め切りは、7/16水曜日までです!😊暑い盛りの時期ではございますが、学生一同心より皆様のご来店をお待ちしております。#九州文化学園調理師専門学校#学生レストラン#日本料理#中国料理#美味しい夏ランチ#お手軽ランチ
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  • 令和3年度スタート学生サポート制度
  • 本校は高等教育の修学支援新制度の対象校です。
  • 社会人対象授業料減免制度
  • ハウステンボス2年間フリーパス
学校法人九州文化学園 九州文化学園調理師専門学校

〒857-0832
長崎県佐世保市藤原町7番32号
TEL.0956-26-1280
FAX.0956-26-1285
E-mail:chori@kyubun.ed.jp

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