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  • 今日の一年生実習は、西洋料理の実習をしました!
ローストビーフとクレソンのサラダ柚子風味とスパゲッティ・ナポリタンでした。
ローストビーフは焼き加減が難しく班ごとに肉の色が違って面白かったです😊切り方と盛り付け方が難しかったです。
ナポリタンは、野菜の食感を残したまま炒めるのが難しかったです。
2品とも温かいまま食べることが出来なかったので次の実習ではスピード感を持って盛り付けたいと思います!!

#九州文化学園調理師専門学校
#ローストビーフ
#ナポリタン
  • 今日のクラムチャウダーパイ皮仕立てとローストビーフサンドウィッチでした。パイ生地をふくらませるのが難しかったです。サンドウィッチに挟む具材がたくさんあってジューシーで美味しかったです。
  • 今日の一年生の実習は後期の試験課題の麻婆茄子とさつま芋の飴炊きでした。
麻婆茄子は思ってたより油の量が多くて苦戦してる人が多かったです。
さつま芋の飴炊きはべっこう色にするのが難しかったです。試験は来月なので頑張ります!

#九州文化学園調理師専門学校 
#第2学期中国試験課題
#麻婆茄子
#さつま芋の飴炊き
  • 今日は介護食士実習で中華料理の
「牛肉の上新粉蒸し」と
「海老入り卵白とミルクの炒め」を作りました。

卵白とミルクの炒めは
ホワイトソースの応用のような感じで
火加減とスピードが大事だなと、
先生の調理を見て思い、自分でやってみてさらに実感しました。
白く仕上げることが出来たので良かったです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#中華料理 
#上新粉蒸し 
#牛肉
#海老
  • 今日の実習は、パリ風ニョッキとサーモンのエスカベーシュでした。
サーモンのエスカベーシュはサーモンに薄力粉をまぶして揚げることで、外がカリッと仕上がってとても食感が面白かったです。
パリ風ニョッキはモチモチしていて、テクスチャーを感じました。グラタン風おいしかったです。
#九州文化学園調理師専門学校
#パリ風ニョッキ
#サーモンのエスカベーシュ
  • 今日の1年生の製菓実習は、
⚫︎ボルガパン
⚫︎ハイジの白パン
でした。今回の実習は、同時進行して作ったこともあり大変忙しかったです💦
ハイジの白パンは、山岳のように間に窪みがあるパンで、
ボルガパンは、ボルガ生地の上に生地を乗せて焼いているパンです。
今回の実習を通して、感じたことはパンの上に生地を乗せる大変さと美味しく出来上がって良かったことです。
この経験を活かして、これからの生活をより豊かにしたいです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#ボルガパン 
#ハイジの白パン
  • 今日の1年生の実習は介護食の三食そぼろ丼とおだまき茶碗蒸しでした。
授業の中でうどんをスプーンに乗るサイズに切ったり、ご飯を柔らかく炊いたりして介護が必要な細かい気遣いを学ぶことが出来ました✨
細かくしすぎても喉に詰まる原因になるなど、やり過ぎも良くないことを学びました。
介護食は食べる人を第一に考える料理なので気遣いができるように頑張りたいです。

#九州文化学園調理師専門学校
#三食そぼろ丼
#小田まき茶碗蒸し
  • 今日の実習は介護食の軟食を作りました。内容はマグロと山芋のすりおろし丼です。普段の丼物と違って米を柔らかく炊いたりマグロを食べやすいサイズに切ったりして、食べやすかったです!介護食と私達が普段食べる食事との違いがあり勉強になりました。味はとても美味しかったです!

#九州文化学園調理師専門学校
#介護食 
#マグロ
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