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2023年07月15日
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7月15日 学生レストラン「メランジェ」御礼

7月15日 学生レストラン「メランジェ」御礼

第4回学生レストラン「メランジェ」にお越しいただきありがとうございました。

前回の反省を踏まえて、1・2年生のコミュニケーションをとって「メランジェ」を運営できたとおもいます。リピーターのお客様も増えてきてとても嬉しいです😊

次回は、10月8日(日)に学園祭が開催いたします❕❕❕

ランチ、丼カップを販売いたします。詳しくは、後日お知らせいたします。


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  • 今日の一年生の実習はお好み焼きでした。キャベツの千切りの練習でどれだけ細く切れるかを意識して切りました
基礎実習でだし巻きの実技試験の練習をしました。まだまだなので練習を積み重ねて頑張ります
#九州文化学園調理師専門学校
#お好み焼き
  • 今日の実習は、食楽論を学ばせて頂きました。車麩で作ったフライや韓国風ラーメン、デザートに葛を使ったプリンを作りました。アレルギーに悩んでいる方々に寄り添った料理で悩んでいる方には嬉しい料理だと思いました。普段の実習では経験できないことなのでとても充実した実習でした。

#九州文化学園調理師専門学校
#食楽論
  • 今日の1年生の実習は鰹の手捏ね寿司と茄子とズッキーニの揚げ煮と落とし卵と榎茸の味噌汁でした。食べやすい大きさなど考えながら作りました。今後にも繋がるので頑張って勉強していきたいです。

#九州文化学園調理師専門学校
#手捏ね寿司
#茄子とズッキーニの揚げ煮
#落とし卵と榎茸の味噌汁
  • 今日の二年生の実習は、
⚫︎人参の梅形切り(ねじり梅)
⚫︎里芋の六方むき
⚫︎チキンの味噌カツ丼
           
六方むきとねじり梅は、試験課題のこともあって皆いつも以上に真剣に取り組んでいました。
ねじり梅とは人参🥕や大根などの野菜を梅の花の形にひねりをつけ立体的に見せる飾り切りの一種であり、
六方むきは、側面を六つの面に向くことです。
ねじり梅は五角形に切るのに苦戦して、六角形になったりと大変でしたができるように頑張ります!
味噌カツは、愛知の名物ですが今回は赤味噌と白味噌を合わせてソースを作りました♪
今回の実習を通して、今まで型抜きで抜いていた梅を自分の手で出来るようになるという喜びと今がどれだけ
恵まれているか再認識しました!

#九州文化学園調理師専門学校
#日本料理
#ねじり梅
#六方むき
#味噌カツ丼
  • 今日の二年生の実習は、モンブランでした。
スポンジケーキを丸く切り取り、マロンムースを流し込み、冷やし固めて、裏ごした栗をそうめん状に絞れる機器を使い上にかけると、わたしたちが見たことあるようなモンブランへとなりました。
ムースを作る際の温度や硬さの調整をしないと固まるまで時間がかかったりうまく固まらなかったりするため、難しかったです。
栗自体がとても甘かったため、マロンクリームの分量のグラニュー糖2gを無くしましたがそれでも甘く美味しかったです。

#九州文化学園調理師専門学校
#モンブラン
  • 今日の1年生の実習はまぐろの納豆の山かけ丼と寄せ卵の吸い物を作りました。
飲み込むのが不自由な人を考えて大きさを気をつけながら食材を切りました。
次の介護食の実習楽しみです。
#九州文化学園調理師専門学校#寄せ卵の吸い物 #まぐろの納豆の山かけ丼
  • 11月14日(土)学生レストランメランジェOPENです🍽️
今回は、食欲の秋にぴったりな日本料理と中国料理の2種類のランチです🥰
先着70名様となっております
お早めにご予約お願いいたします☺️

#学生レストラン#メランジェ 
#日本料理#中国料理#九州文化学園調理師専門学校
  • 今日の一年生の介護食実習は、麻婆豆腐丼と清炒魚丁でした。
食べやすさと、優しい味付けにこだわって作りました。
介護食を学ぶことで今後の生活で活かせると思うので、しっかり勉強していきたいと思います。

#九州文化学園調理師専門学校
#豆腐と挽肉の煮込み丼
#白身魚と季節野菜の炒めもの
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