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2024年05月13日
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メランジェ 5月18日(土)OPEN☺

メランジェ 5月18日(土)OPEN☺

5月18日(土)メランジェOPENです!

今月は、日本料理と西洋料理です☺

ご予約・ご来店お待ちしております(*‘∀‘)


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  • 今日の1年生の実習は親子丼と浅利の潮汁をしました🧑‍🍳
一人用の親子鍋を使いました。一人用の為、すぐ蒸発してしまうので、
お肉に火が入るタイミング→卵を入れる→盛り付けるタイミングを見極めるのが難しいかったです。
潮汁はアサリの出汁が出ていて、すごく美味しかったです😊
家でも実践しようと思います💪

#九州文化学園調理師専門学校
#親子丼
#浅利の潮汁
  • 今日の一年生の実習は切り方の実習を行いました。
自分が一番難しいと思ったのが桂むきと水玉きゅうりでした。
試験課題にもなるのでしっかり練習していこうと思います。

#文化学園調理師専門学校
#試験課題
#日本料理
#桂むき
#切り方
  • 今日の1年生の実習は、中華包丁の研ぎ方と鳳凰の前菜の造り方を学びました。
包丁の研ぎ方は今までの研ぎ方と少しちがいましたが、和包丁や洋包丁の経験を生かして研ぐことができました。
全部食材でできた鳳凰には感動しました。食べるのがもったいなくて、崩して食べずに、ずっと残しておきたいと思いました。
(でも片付けてしまいましたが...)
実習終わりには、先生方が作ってくださった棒棒鶏を食し、これにも感動する美味しさで、最後は疲れも吹っ飛びました。

#九州文化学園調理師専門学校
#鳳凰前菜
#中華包丁の研ぎ方
#棒棒鶏
  • 今日の2年生の実習はピッツァ・ビスマルクとピッツァ・サルモーネと鶏むね肉ともも肉のスモークサラダを作りました。
初めてスモークをしました。思っていたよりも手軽に出来たので家でもやってみたいなと思いました。
ピザ生地は前回のとは違いローマ風の生地でした。硬くて広げるのが難しく、食感がパリパリしていてとても美味しかったです。

#九州文化学園調理師専門学校
#ピザ
#スモーク
  • 今日の一年生の実習はペティナイフの研ぎ方と試験課題のオムレツとキャベツの千切りを実演していただきました。
オムレツを焼くだけでも沢山のコツが詰まっており試験まで沢山練習しようと思います。
  • 今日の2年生の実習は、ミモザ風スパゲッティとバーニャカウダーでした。
ミモザ風スパゲッティは、ゆで卵の黄身でミモザを表現していて、キャベツも甘みがあり美味しいかったです。
バーニャカウダーは、アンチョビとニンニクの塩味と香りがよく効いていてとても美味しかったです、普段食べない料理で初めは慣れてない味でびっくりしましたがとても美味しかったです。 

#調理師専門学校 
#バーニャカウダー 
#ミモザ風スパゲッティ
  • 今日の1年生の実習はいちごジャムを作りました!
火力が強いと焦げてしまうので火加減に注意しながら取り組みました🧑‍🍳
長期保存をする為の瓶の煮沸方法も学べました!
家でも簡単に作れるので、挑戦してみたいと思います🍓

#九州文化学園調理師専門学校
#いちごジャム
  • 今日の一年生の実習は洋包丁の研ぎ方をしました。
洋包丁は和包丁のようにしのぎがないので角度を付けて研がないといけなかったり、研ぐのに2時間程かかったので難しかったです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#洋包丁
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