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お知らせ

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お知らせ
2023年10月10日

学園祭お越しいただきありがとうございました

学園祭お越しいただきありがとうございました

10月8日(日)九州文化学園歯科衛生士学院と合同の学園祭でした。

テイクアウト商品の1つのカップで2種類の料理が楽しめるアジア丼「飲茶カップ」(五目おこわ・海老シューマイ)「ビビンバカップ」(韓国風混ぜご飯・韓国焼肉)・クッキー・焼き菓子たくさんのご予約誠にありがとうございました。

月に1度オープンしている学生レストラン「メランジェ」もオープンし80名近くのお客様にご来店いただきました。

前年まで、新型コロナウイルスの影響でお持ち帰りのみの学園祭でしたが、今年はコロナ禍も緩和され学園祭での学生レストラン「メランジェ」を運営でき、多くの地域の皆様や学園内教職員とご来店いただいたことにたいへん嬉しく思います。

お足元が悪い中お越しいただきありがとうございました。

   


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  • 今日の二年生の実習は
⚫︎長崎県産鶏もも肉をスパイスの香りで 近郊野菜のエチュペと共に
⚫︎初カツオの燻製白味噌を使用した茄子のピューレとマリネを添えて
                                です。
エチュペとは、フランス料理の調理法の一つで素材自身の水分や少量の油脂を使い、じっくりと蒸し煮や蒸し焼きにすることです。
今回の実習では、大根と人参🥕のシャトー剥きに時間がかかりました。
しかし、実技試験の練習が出来たと考えるとラッキーです。
もう一つの初カツオの燻製は、スモークウッドを使って冷燻の方法で行いました。
茄子🍆はピューレとマリネの班で分かれて作りました♪
ピューレの方は白味噌と混ぜてフードプロセッサーにかけて、マリネは乱切りにしました。
今回の実習を通して、私は自分の欠点を再確認しました。
これからは少しでも改善できるように頑張りたいです。

#九州文化学園調理師専門学校
#初カツオの燻製 白味噌を使用した茄子のピューレとマリネを添えて
#長崎県産鶏もも肉をスパイスの香りで 近郊野菜のエチュペと共に
  • 今日の一年生の実習は鯵の塩焼きでした。
片褄をするときの串の位置や高さを同じ感覚にするのが難しかったです。
胡瓜を蛇腹切りの深さと横の幅を合わせることも難しかったです。
どちらも試験課題なので合格できるようにしっかり練習したいと思います。

#鯵の塩焼き
#小料理神田 
#蛇腹胡瓜
#九州文化学園調理師専門学校
  • 今日の一年生の実習は、試験課題の鯵の三枚おろしの授業を行いました。
鯵はとても身が柔らかいのと出刃包丁の扱いも初めてだったので難しかったです。
試験課題になるのでしっかり家で練習したいと思います。

#九州文化学園調理師専門学校
#鯵の三枚おろし
#実技試験課題
  • 今日の2年生の実習は、飾り素麺と、豆腐の田楽でした。
飾り素麺は、冷やし中華みたいな感じの、そなえつけの食材を千切りにして盛り付ける料理でした
麺もさまざまな色があり、とても綺麗でした。綺麗な盛り付けをできるよう頑張ります
豆腐の田楽は、上に特製練り味噌を乗せた料理でした。豆腐をサラマンダーで両面焼いて、上に味噌を乗せて再度軽く焼きました。
白味噌と赤味噌の二つがあり、どちらも個性がありとても美味しかったです。
#九州文化学園調理師専門学校
#飾り素麺
#田楽
  • 6月25日(木) 11時から18時30分
JR諫早駅東口交流広場で開催される進路カフェに、九州文化学園調理師専門学校も参加します。
調理師と言う進路に興味がある方、よろしければお立ち寄り下さい。飲み物も提供されます☺️
#九州文化学園調理師専門学校
#長崎県専門学校各種学校連合会
#長崎県専門学校
  • 今日の2年生の製菓実習では、
『レアチーズケーキ』と『プレーンと抹茶のマドレーヌ』を作りました。

レアチーズケーキの上にはいちごの寒天ゼリーを流し込んでいて、
透明感があり綺麗な見た目のレアチーズケーキになりました。
チーズケーキの生地を作る際は、
生クリームを6分立てにして混ぜ込むとかたまりやすいことを知ったので家でも真似して作ってみたいです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#レアチーズケーキ
#製菓実習 
#マドレーヌ
#抹茶
  • 今日は一年生の実習では、中国料理をしました。
五目冷麺と海老🦐のチリソース煮を作りました。
海老のチリソース煮は少しピリ辛で食感もよく美味しかったです!
これから、たくさん作れるように頑張りたいです!💪🏻

#九州文化学園調理師専門学校 #五目冷麺 #海老のチリソース煮
  • 今日の二年生の実習はルーローハン、クワイウィウォンガー、マーラーカオでした。
ルーローハンは前日から肉を仕込んでいることもあり肉が柔らかく味が染み込んでいて美味しいかったです!
クワイウィウォンガーは胡瓜をたたいて味を染み込みやすくしました!
マーラーカオは材料を混ぜ常温で寝かせました!ふわふわで美味しいかったです😋

#九州文化学園調理師専門学校
#ルーローハン
#クワイウイウォンガー
#マーラーカオ
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