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2023年06月24日
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6月24日 学生レストラン「メランジェ」御礼

6月24日 学生レストラン「メランジェ」御礼

第3回学生レストラン「メランジェ」に41名のお客様にご来店いただきました。ありがとうございます。今回はお客様に失敗の指摘受けて、ご迷惑をおかけいたしました。

次回のメランジェでは、今回の反省を活かしてお客様に満足できる学校レストラン「メランジェ」を運営できるように頑張りたいと思います。

次回の学生レストラン「メランジェ」は7月15日(土)オープン予定です。詳しくは、後日お知らせいたします。お楽しみに😊♡


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  • 今日の一年生の実習は食べる辣油と上海炒麺を作りました。
食べる辣油はピリッとした味わいで食感がカリカリでとても美味しかったです。
上海炒麺は調理手順が大切で家庭で食べる焼きそばとは味が違ってとても美味しかったです。
#九州文化学園調理師専門学校
#上海炒麺
#食べる辣油
  • 今日の実習は、白身魚のエスニック唐揚げと豚バラ肉の蒸し物と高菜漬け入り混ぜご飯をつくりました。
白身魚のエスニック唐揚げは、ターメリックや、五香粉、一味唐辛子などの調味料で下味をつけ、バサをカリッと揚げることで美味しく仕上がりました。
豚バラ肉の蒸し物は、アスパラガスやパプリカなどの鮮やかな野菜を豚バラ肉で巻いて、蒸すことできれいな見た目に仕上がりました。
葱や生姜を高温の油で香りを出した調味料と合わせ絶品でした。高菜漬け入り混ぜご飯は塩っけをよく切った高菜と葱油の風味でとても美味しかったです。

#白身魚のエスニック唐揚げ
#豚バラ肉の蒸し物
#高菜漬け入り混ぜご飯
#九州文化学園調理師専門学校
  • 今日の一年生の実習はマルゲリータとシチリアーナと牛肉のカルパッチョでした。
ピザは生地を丸く広げるのが難しかったです。
梶山先生のアクロバットを見ることができて感動しました。
カルパッチョは食中毒に細心の注意を払いながら調理するのが大変でした。

#九州文化学園調理師専門学校
#マルゲリータ
#シチリアーナ
#牛肉のカルパッチョ
  • 今日はフィデウアとアヒージョとトリハスです。
フィデウアは麺の硬さの調整と魚介類の火入れが難しかったです。アヒージョは塩胡椒を強めに味付けし美味しくできました。
トリハスはシナモンを強めにかけ香りよく出来上がりました。
#九州文化学園調理師専門学校 #フィデウア#アヒージョ#トリハス
  • 今日の1年生の自習はシュークリームでした。
生地を絞る時に丸くしたり、均一な太さで絞るのが難しかったです。
チョコレートや粉糖をかけて食べました。
見た目も綺麗でおいしかったです。
#シュークリーム
#エクレア
  • 10月15日2年生の実習は、サーモンのカルトッチョ(紙包み)仕立てと、ベーコンと秋の味覚のリゾットを作りました。
どちらの料理も、茄子や栗やキノコ、サーモンなど、秋を感じることができ、とても美味しかったです。🍂
#九州文化学園調理師専門学校
#秋料理
  • 本日の一年生の調理実習はチキンマカロニグラタンと月曜日に作成するピザ生地を仕込みました。チキンマカロニグラタンに使うベシャメルソースは早く火を通すとダマが出来たり、ゆっくりし過ぎると蒸発して硬くなったりするので温度調節が難しかったです。チキンマカロニグラタンは実技試験課題なので沢山練習して完璧に作れるように頑張ります。ピザ生地は生地のハリが出ないなど難しいところもありましたがなんとか形になったので良かったです。月曜日のピザ実習も楽しみです。

#チキンマカロニグラタン #ピザ生地 #実技試験課題 #西洋料理
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