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International Student Guide

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2022.11.16
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  • 今日の実習は、利久饅頭と錦玉羹の梅ゼリーを作りました。
利久饅頭の包餡が難しかったです。
次は頑張ります。
#九州文化学園調理師専門学校
#和菓子
  • 2年生の調理実習は鮎の魚田焼きと玉蜀黍のかき揚げと鰻巻きでした。
玉蜀黍のかき揚げは,衣に米粉を入れることで、サクッとした食感でとても味わい深かったです
鰻巻きは鰻をいれて卵を巻くのがすごく難しかったですが、とても美味しかったです!
鮎の魚田焼きは、上り串を打つところが難しかったです。次の実習も頑張りたいと思います!

#九州文化学園調理師専門学校 
#玉蜀黍のかき揚げ 
#鮎の魚田焼き
#鰻巻き うなぎ
  • 今日の一年生の実習は海老のマヨネーズソース和えと実技課題である青椒肉絲の実習を浦田先生に行ってもらいました!
どちらもとても美味しかったです!
今日習ったことを糧に前期最後の実技試験をみんなで乗り越えたいです!

#九州文化学園調理師専門学校 
#海老のマヨネーズソース和え
#実技試験課題
#青椒肉絲
  • 今日の2年生の製菓実習はマーブルブレッド、ちくわパンをしました。
マーブルブレッドは色の違う生地を重ね三つ編みにして型に入れて焼きました。三つ編みするのは難しかったです。
ちくわパンはちくわの中に具材を入れてたのでパンを巻くのが難しかったです。
次回の実習も楽しみです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#マーブルブレッド 
#ちくわぱん
  • 今日の2年生の調理実習は、タイ料理とベトナム料理の実習でガパオライスと生春巻きとパッタイを作りました。
ガパオライスは具材を切り揃えることでお皿に盛り付けたときにきれいに見えるように工夫をしました。
生春巻きは巻くときに、ライスペーパーが破れないように気をつけながら作業を行いました。
パッタイはもやし、ニラ、ベーコン、卵などの材料を使い、ボリューム満点の料理に仕上がりました。隠し味に鷹の爪を入れることで辛さのアクセントが加わっておいしかったです。

#タイ料理
#ベトナム料理
#九州文化学園調理師専門学校
  • 本日の一年生の実習は『鯵の唐揚げ』『野菜あん』『さや隠元ともやしの胡麻和え』『枝豆ご飯』『味噌汁』でした。
鯵の唐揚げ脂が乗っていて野菜あんとの相性がとても良かったです。
さや隠元ともやしの胡麻和えは水分量の調節が難しかったです。
これからも日々精進していきたいと思います。

#九州文化学園調理師専門学校
#鯵の唐揚げ
#さや隠元ともやしの胡麻和え
  • 本日の一年生の実習は八宝菜と辣醤湯麺(ラージョントンミン)でした。
八宝菜は具沢山でとても食べ応えがありました。
辣醤湯麺はとても辛かったけど辛いだけでなく旨みもありとても美味しかったです。

#九州文化学園調理師専門学校
#八宝菜
#唐辛子入り煮込みそば
  • 今日の2年生の中国料理の実習は、豚肩ロース肉の甘酢あんかけ、焼き茄子の胡麻ソースかけ,ちゃんぽん麺のオイスターソース和えでした。
甘酢あんかけは,肉は片栗粉をつけて油で揚げタレと絡めた事でとろみがつきました,胡麻ソースかけは、胡瓜でパプリカと茄子を巻き胡麻ソースをかけました。
ちゃんぽんは,冷たく夏にぴったりの麺料理でした。

#九州文化学園調理師専門学校 
#豚肩ロース肉の甘酢あんかけ
#焼き茄子の胡麻ソースかけ
#ちゃんぽん麺のオイスターソース和え
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