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2021.12.16
12月18日・オープンキャンパス実施します
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  • 今日の2年生の実習は柏餅とちまきをつくりました。
柏餅は生地に米粉を用いることで、モチモチふわふわな食感に仕上がりました。ちまきは米粉に砂糖だけとシンプルな味付けですが、笹の葉の風味と合わさることで、とても上品なお菓子に仕上がりました。私が今日の実習で特に難しいと感じたのは、ちまきを結ぶ作業でした。先生のお手本を見ながら自分でも挑戦してみましたが、1本目はうまくいかず、最後の3本目でようやくきれいに巻けるようになったので、このやり方を忘れずに次の実習も頑張っていきたいと思います。

#九州文化学園調理師専門学校
#製菓実習
#柏餅
#ちまき
  • 5月23日(土)メランジェオープンです!
今回は、日本料理と中国料理の2種類のランチを提供いたします🥰
先着70名様になっておりますので、お早めのご予約お待ちしております☺️

#九州文化文化学園調理師専門学校#学生レストラン メランジェ#日本料理#中国料理#ダージパイ
  • 今日の一年生の実習は試験課題のオムレツとキャベツの千切りを行いました。
実際にやってみるとお手本を見ている時とは違い、卵が思うように回らなかったり、形が崩れてしまったりしたので出来るように沢山練習を重ねようと思いました。

#九州文化学園調理師専門学校 
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  • 今日の一年生の実習は実技試験のだし巻きを行いました。師範が見せる時と自分たちが焼く時は全く違い練習が必要だと思いました。
自主練を積んで、ニ学期の試験で合格できるように頑張りたいです。

#九州文化学園調理師専門学校 
#だし巻き
#和食
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  • 今日の1年生の実習は親子丼と浅利の潮汁をしました🧑‍🍳
一人用の親子鍋を使いました。一人用の為、すぐ蒸発してしまうので、
お肉に火が入るタイミング→卵を入れる→盛り付けるタイミングを見極めるのが難しいかったです。
潮汁はアサリの出汁が出ていて、すごく美味しかったです😊
家でも実践しようと思います💪

#九州文化学園調理師専門学校
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#浅利の潮汁
  • 今日の一年生の実習は切り方の実習を行いました。
自分が一番難しいと思ったのが桂むきと水玉きゅうりでした。
試験課題にもなるのでしっかり練習していこうと思います。

#文化学園調理師専門学校
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#日本料理
#桂むき
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  • 今日の1年生の実習は、中華包丁の研ぎ方と鳳凰の前菜の造り方を学びました。
包丁の研ぎ方は今までの研ぎ方と少しちがいましたが、和包丁や洋包丁の経験を生かして研ぐことができました。
全部食材でできた鳳凰には感動しました。食べるのがもったいなくて、崩して食べずに、ずっと残しておきたいと思いました。
(でも片付けてしまいましたが...)
実習終わりには、先生方が作ってくださった棒棒鶏を食し、これにも感動する美味しさで、最後は疲れも吹っ飛びました。

#九州文化学園調理師専門学校
#鳳凰前菜
#中華包丁の研ぎ方
#棒棒鶏
  • 今日の2年生の実習はピッツァ・ビスマルクとピッツァ・サルモーネと鶏むね肉ともも肉のスモークサラダを作りました。
初めてスモークをしました。思っていたよりも手軽に出来たので家でもやってみたいなと思いました。
ピザ生地は前回のとは違いローマ風の生地でした。硬くて広げるのが難しく、食感がパリパリしていてとても美味しかったです。

#九州文化学園調理師専門学校
#ピザ
#スモーク
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