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お知らせ
学生レストラン「メランジェ」御礼
メランジェ

学生レストラン「メランジェ」御礼

2023.11.18
学生レストラン「メランジェ」御礼
南地区コミセン祭りに出店いたしました
コミセン祭り

南地区コミセン祭りに出店いたしました

2023.11.13
南地区コミセン祭りに出店いたしました
オープンキャンパスのお知らせ
オープンキャンパス

オープンキャンパスのお知らせ

2023.11.01
オープンキャンパスのお知らせ
11月18日(土)学生レストラン「メランジェ」のお知らせ
メランジェ

11月18日(土)学生レストラン「メランジェ」のお知らせ

2023.10.27
11月18日(土)学生レストラン「メランジェ」のお知らせ
第2回南地区コミセンまつりのお知らせ

第2回南地区コミセンまつりのお知らせ

2023.10.12
第2回南地区コミセンまつりのお知らせ
学園祭お越しいただきありがとうございました

学園祭お越しいただきありがとうございました

2023.10.10
学園祭お越しいただきありがとうございました
2年生による集団給食実習
集団給食実習

2年生による集団給食実習

2023.09.27
2年生による集団給食実習
第6回 オープンキャンパスのお知らせ
オープンキャンパス

第6回 オープンキャンパスのお知らせ

2023.09.27
第6回 オープンキャンパスのお知らせ
10月8日(日)学園祭のお知らせ
学園祭

10月8日(日)学園祭のお知らせ

2023.08.29
10月8日(日)学園祭のお知らせ
夏休み料理教室「クッキングキッズ・アカデミー」
料理教室

夏休み料理教室「クッキングキッズ・アカデミー」

2023.08.23
夏休み料理教室「クッキングキッズ・アカデミー」
第5回オープンキャンパスのお知らせ
オープンキャンパス

第5回オープンキャンパスのお知らせ

2023.08.20
第5回オープンキャンパスのお知らせ
第1回高校生料理コンテスト「フィッシュマスターチャレンジinSASEBO」
高校生料理コンテスト

第1回高校生料理コンテスト「フィッシュマスターチャレンジinSASEBO」

2023.08.05
第1回高校生料理コンテスト「フィッシュマスターチャレンジinSASEBO」
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  • 本日の2年生の実習はカフェ&リカーでした。
生のコーヒ豆から焙煎工程まで分かりやすく説明して頂きました。
ラテアートやフラッペの作り方を教えてもらい生徒が実際に体験しました💪
失敗したけど可愛くできたので良かったです♪
初めて見る機械やコーヒの知識を聞いてとても興味深い実習でした!

#九州文化学園調理師専門学校
#コーヒー
#ラテアート
#フラッペ
  • 今日の1年生の実習はスチームコンベクションオーブンの機能や使い方、調理法についてでした。
通称「スチコン」という、大変便利な加熱機器を使い、
カスタードプディング、温泉卵、焼きそば
チキンカツサウザンドアイランドソース添えを作りました。
食材の無駄無く、一度に大量が調理でき、大変美味しくできました。廃油も出ず、環境にも優しい機器でした。

#九州文化学園調理師専門学校 
#スチームコンベンションオーブン
#カスタードプディング
#温泉卵
#チキンカツサウザンドアイランドソース添え
  • 昨日の一年生の実習はスズキのポワレとスズキの骨を使ったフュメドポワソン(魚の出汁)でした。
付け合わせはズッキーニやパプリカなど夏野菜を使ったラタトゥイユです。魚の出汁を使ってアンチョビ入りバターソースを作りました。分離させないように作るのが難しかったです。 ラタトゥイユとスズキのポワレの組み合わせはグッドでした。
  • 今日の二年生の実習は
⚫︎長崎県産鶏もも肉をスパイスの香りで 近郊野菜のエチュペと共に
⚫︎初カツオの燻製白味噌を使用した茄子のピューレとマリネを添えて
                                です。
エチュペとは、フランス料理の調理法の一つで素材自身の水分や少量の油脂を使い、じっくりと蒸し煮や蒸し焼きにすることです。
今回の実習では、大根と人参🥕のシャトー剥きに時間がかかりました。
しかし、実技試験の練習が出来たと考えるとラッキーです。
もう一つの初カツオの燻製は、スモークウッドを使って冷燻の方法で行いました。
茄子🍆はピューレとマリネの班で分かれて作りました♪
ピューレの方は白味噌と混ぜてフードプロセッサーにかけて、マリネは乱切りにしました。
今回の実習を通して、私は自分の欠点を再確認しました。
これからは少しでも改善できるように頑張りたいです。

#九州文化学園調理師専門学校
#初カツオの燻製 白味噌を使用した茄子のピューレとマリネを添えて
#長崎県産鶏もも肉をスパイスの香りで 近郊野菜のエチュペと共に
  • 今日の一年生の実習は鯵の塩焼きでした。
片褄をするときの串の位置や高さを同じ感覚にするのが難しかったです。
胡瓜を蛇腹切りの深さと横の幅を合わせることも難しかったです。
どちらも試験課題なので合格できるようにしっかり練習したいと思います。

#鯵の塩焼き
#小料理神田 
#蛇腹胡瓜
#九州文化学園調理師専門学校
  • 今日の一年生の実習は、試験課題の鯵の三枚おろしの授業を行いました。
鯵はとても身が柔らかいのと出刃包丁の扱いも初めてだったので難しかったです。
試験課題になるのでしっかり家で練習したいと思います。

#九州文化学園調理師専門学校
#鯵の三枚おろし
#実技試験課題
  • 今日の2年生の実習は、飾り素麺と、豆腐の田楽でした。
飾り素麺は、冷やし中華みたいな感じの、そなえつけの食材を千切りにして盛り付ける料理でした
麺もさまざまな色があり、とても綺麗でした。綺麗な盛り付けをできるよう頑張ります
豆腐の田楽は、上に特製練り味噌を乗せた料理でした。豆腐をサラマンダーで両面焼いて、上に味噌を乗せて再度軽く焼きました。
白味噌と赤味噌の二つがあり、どちらも個性がありとても美味しかったです。
#九州文化学園調理師専門学校
#飾り素麺
#田楽
  • 6月25日(木) 11時から18時30分
JR諫早駅東口交流広場で開催される進路カフェに、九州文化学園調理師専門学校も参加します。
調理師と言う進路に興味がある方、よろしければお立ち寄り下さい。飲み物も提供されます☺️
#九州文化学園調理師専門学校
#長崎県専門学校各種学校連合会
#長崎県専門学校
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長崎県佐世保市藤原町7番32号
TEL.0956-26-1280
FAX.0956-26-1285
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